ca 35 st
Ugn 225 c°

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella
2 påsar saffran (1 g)
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 14 dl mjöl

• Häll jästen i en degbunke.
• Smält smöret i en kastrull.
• Tillsätt mjölken och värm till fingervärme 37°c grader.
• Häll degspadet över jästen.
• Rör om så att jästen löser sig.
• Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
• Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl.
• Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. (Tänk på att stäng alla fönster o dylikt, så det inte kommer in någon kall luft, för då jäser degen inte).
• Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut de.
• Dela degen i 4 bitar.
• Kavla degen tunt.
• Vik ihop degen och skär i 2 cm strimlor.
• Vrid strimlan till en skruv och lägg snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt eller i bullformar av papper.
• Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
• Pensla med uppvispat ägg.
• Garnera med russin eller med pärlsocker.
• Grädda mitt i ugnen 5-8 min.
• Låt svalna på galler.